دکتر فربد عبادی آذر معاون بهداشت دانشگاه طی یادداشتی 17 خرداد روز جهانی ایمنی غذا را تبریک و در این خصوص اظهار داشت:

امسال، سازمان جهانی بهداشت (WHO) و فائو (FAO) با انتخاب شعار «از بار بیماری تا راه‌حل‌ها؛ غذای ایمن برای همه‌جا»، پیامی تکان‌دهنده به جهان مخابره کرده‌اند؛ پیامی که ما در معاونت بهداشت، آن را نه تنها یک شعار، بلکه یک «نقشه راه» برای سلامت جامعه می‌دانیم.

بیماری‌های ناشی از مواد غذایی آلوده یا ناسالم، تنها یک چالش سلامت نیست؛ بلکه باری سنگین بر دوش اقتصاد ملی، رفاه خانواده‌ها و پایداری نظام سلامت است. اگر بخواهیم از این «بار» رها شویم و به سمت «راه‌حل‌ها» حرکت کنیم، باید بدانیم که این مسیر از هیچ نقطه‌ای آغاز نمی‌شود، بلکه از تمام طول زنجیره تأمین عبور می‌کند.

استراتژی ما در معاونت بهداشت، تمرکز بر مفهوم « از مزرعه تا سفره» است.

ما معتقدیم ایمنی غذا یک فرآیند تک‌مرحله‌ای نیست. این مسیر با سلامت خاک و آب در مزارع آغاز می‌شود، در دقتِ فرآوری و بسته‌بندی در صنایع غذایی ادامه می‌یابد و با رعایت استانداردهای توزیع و نگهداری در سردخانه‌ها و مراکز عرضه، تا رسیدن به سفره خانواده‌ها تداوم می‌یابد. هرگونه خلل در هر یک از این حلقه‌ها، می‌تواند تمام زنجیره را از سلامت، تهی کند.

نقش معاونت بهداشت؛ دیده‌بان دقیق و قاطع زنجیره سلامت

در راستای تبدیل «بار بیماری» به «راه‌حل‌های پایدار»، معاونت بهداشت با به‌کارگیری فناوری‌های نوین نظارتی و تقویت بازرسی‌های میدانی، در تمام سطوح حضور دارد. وظیفه ما فراتر از یک بازرسی ساده است؛ ما در پی:

شناسایی هوشمندانه نقاط بحرانی در زنجیره تولید و توزیع.

پایش دقیق زنجیره سرد و مراکز عرضه برای جلوگیری از آلودگی‌های ثانویه.

بهره گیری از استانداردهای سلامت .

اگرچه ما در خط مقدم نظارت هستیم، اما تحقق شعار «غذای ایمن برای همه‌جا» بدون سه رکن اصلی ممکن نیست:

۱. تعهد اخلاقی تولیدکنندگان که سلامت جامعه را بر سود کوتاه‌مدت مقدم می‌دارند.

۲. هوشیاری و سواد سلامت شهروندان در انتخاب محصولات دارای نشان‌های معتبر بهداشتی.

۳. همکاری میان‌بخشی برای تقویت زیرساخت‌های ایمنی غذا.

در روز جهانی ایمنی غذا، از تمامی همکاران و بازرسان بهداشتی که در تمامی نقاط کشور، در خط مقدم پایش سلامت ایستاده‌اند، قدردانی می‌کنم. بیایید با هم، بار بیماری‌ها را کاهش دهیم و با تکیه بر علم، نظارت و مسئولیت‌پذیری، آینده‌ای بسازیم که در آن «غذای ایمن» حقی همگانی و واقعی برای همه باشد.

معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی ایران